Vous le savez mieux que quiconque : couler une ganache pour ensuite la découper demande beaucoup de place. La solution ? La table de coulage et de découpe pour ganache de BETEC : vous pouvez facilement travailler avec plusieurs couches. Cette table vous permet de découper votre ganache en tranches de 400 à 600 millimètres pour la GDC de BETEC ou en morceaux de la taille souhaitée pour ensuite passer à l’enrobage.

La table est équipée de 3 chariots mobiles sur des rails :

1. un chariot de coulage muni :
   1. d’un support pour la cuve avec la ganache préparée 
   2. de grattoirs latéraux et arrière 
   3. de lattes latérales pour déterminer l’épaisseur à verser 
   4. de plaques en plastique à insérer entre les différentes couches de ganache durcies
2. chariot de découpe latérale muni :
   1. d’un bloc à couteaux facilement interchangeable avec des couteaux fabriqués sur mesure et aux rainures variables 
   2. d’une manivelle pour définir la profondeur de coupe 
   3. d’un moteur pour commander le chariot
3. un chariot de découpe transversale muni :
   1. d’un bloc à couteaux facilement interchangeable avec des couteaux fabriqués sur mesure et aux rainures variables 
   2. d’une manivelle pour définir la profondeur de coupe 
   3. d’un verrouillage dans la structure de la table pour vous éviter de découper de travers

La table de coulage et de découpe pour ganache 

 

Propriétés:

• se compose d’un chariot de coulage, d’un chariot de découpe latérale et d’un chariot de découpe transversale afin de vous aider à mouler votre ganache et à la découper sur mesure 
• convient pour travailler avec plusieurs couches et pour gagner de l’espace 
• travaille avec rapidité et efficacité, en plus d’être ergonomique

Options:

• chariot de coulage motorisé