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Arbeiten Sie mit kleineren Schokoladenchargen, bei denen Sie bestimmte Aromen oder Zutaten wie Rosinen, Nüsse oder Farben und Aromen hinzufügen? Dann wird der TK 100 Temperierkessel auf Ihren Körper geschrieben. Es schmilzt und temperiert Ihre Schokoladenchargen auf Knopfdruck auf 100 Kilo.
Ist die geeignete Schmelztemperatur (40 bis 50 °C) erreicht? Dann kühlt der Temperierkessel das Wasser im Mantel entweder mit einem Kühler oder mit einem Durchflusssystem bis zu 27 bis 28 °C ab. zum Kristallisieren der Schokolade Anschließend wird erneut auf die Endtemperatur von 32 °C erhitzt. Während dieses Prozesses erstellen Sie die richtigen Kristalle für die perfekt aussehende Schokolade. Der Rührer mischt die Masse, wodurch sich die Kristalle vermehren.
Beendete Temperierung Ihrer Charge? Dann ist es Zeit, ihn zum Endverbraucher zu bringen. Und danke, dass Sie dies automatisch tun.
Der TK 100 Temperierkessel für Batchtemperung
Eigenschaften
- Schmelzt und temperiert bis zu 100 Kilo Schokolade auf einmal
- ist mit einem digitalen Panel ausgestattet, wo Sie die Temperatur des Wassers und der Schokolade separat leicht einstellen und ablesen können
- Münzen in ihrer Benutzerfreundlichkeit
Optionen:
- Farbdisplay mit Touchscreen
- Schokoladen-Transferpumpe
- Wasserbeheizte Rohrleitungen
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