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DS-DT
Chocolate Drop Spread Decoration Tool – Système modulaire de décoration par air pour moules en polycarbonate
La Chocolate Drop Spread Decoration Tool (DS-DT) a été développée comme une solution simple et efficace pour réaliser des accents décoratifs dans des moules à pralines en polycarbonate.
Il est important de souligner : la DS-DT ne pulvérise pas de chocolat.
L’outil fonctionne exclusivement avec de l’air contrôlé, qui étale de manière précise et subtile une goutte de chocolat pré-dosée — déposée au préalable par une tempéreuse et une tête de dosage — en une fine couche décorative homogène. Comme aucun chocolat n’est pulvérisé ni atomisé, il n’y a :
- aucune projection (overspray)
- aucune formation de brouillard
- aucune perte de chocolat
Cela permet d’obtenir une technique de décoration hautement contrôlée et reproductible, avec une contamination minimale et sans gaspillage de matière première — idéale pour les environnements de production artisanaux et semi-industriels.
Cet outil de décoration compact est conceptuellement comparable à une Custom Made Dosing Head (CMDH) utilisée en combinaison avec une tempéreuse, en ce qui concerne le principe de distribution de la tête. Toutefois, au lieu de distribuer du chocolat, il distribue de l’air. Le dosage de cet air s’effectue via une vanne pneumatique commandée par pédale, réglable selon les besoins.
Cette logique familière rend le système immédiatement compréhensible et constitue une extension simple et logique pour les chocolatiers travaillant déjà avec des têtes de dosage.
Principaux avantages de la Chocolate Drop Spread Decoration Tool
- technique de décoration simple et fiable
- investissement accessible, rapidement opérationnel en production
- méthode de décoration rentable et productive
- consommation minimale de chocolat par décoration
- aucune perte de matière première ni projection
- aucune installation d’aspiration requise
- résultat reproductible sur l’ensemble des moules
- idéal pour les accents de couleur et la différenciation visuelle
- utilisation flexible aux côtés des tempéreuses ou dans des lignes de production
- utilisation intuitive et entretien réduit
Applications de la Chocolate Drop Spread Decoration Tool
- pralines moulées et/ou tablettes dans des moules en polycarbonate
- production artisanale et semi-industrielle
- chocolatiers souhaitant enrichir visuellement leur assortiment
- décoration avec du chocolat blanc, coloré ou teinté
Décoration par flux d’air contrôlé
La Chocolate Drop Spread Decoration Tool fonctionne comme complément d’une tempéreuse existante équipée d’une tête de dosage.
Tout d’abord, une goutte de chocolat identique est déposée dans chaque cavité du moule en polycarbonate à l’aide d’une tempéreuse équipée d’une Custom Made Dosing Head (CMDH).
Ensuite, un air contrôlé est appliqué sur chaque goutte de chocolat, ce qui permet à la goutte de s’étaler uniformément sur (une partie de) la cavité. Après la formation de cette couche décorative, la coque de la praline peut être moulée avec un autre type de chocolat, par exemple du chocolat noir.
Le résultat est un accent décoratif fin et contrasté visible dans la praline finie. Une technique de décoration qui fait la différence entre une praline ou une tablette correctement réalisée et un produit qui se distingue visuellement au sein de l’assortiment.
Contrairement aux techniques classiques d’airbrush ou de pulvérisation, la DS-DT ne pulvérise pas de chocolat sous pression. L’air est utilisé exclusivement pour étaler avec précision une goutte de chocolat pré-dosée dans la cavité du moule. Le processus reste propre, efficace et parfaitement maîtrisable.
La DS-DT combine l’impact visuel de la décoration airbrush avec le contrôle, l’efficacité et la propreté d’un système d’air dosé. Aucune protection spécifique ni système d’aspiration n’est nécessaire, et l’entretien reste limité.
Possibilités créatives avec une consommation minimale de chocolat
En variant la couleur du chocolat et son application, de nombreuses décorations peuvent être réalisées :
- accents de couleur subtils
- motifs abstraits
- fines décorations en couche
- designs répétables sur l’ensemble du moule
Comme seule une quantité limitée de chocolat est nécessaire par décoration, cette technique associe une apparence artisanale à un faible coût de matière première. Pour les chocolatiers créatifs, cela représente également un défi intéressant. En expérimentant avec plusieurs gouttes de chocolat coloré dans un même moule, il est possible de créer des réalisations uniques, presque artistiques. Des pralines qui se distinguent non seulement par leur goût, mais aussi par leur aspect visuel — parfois presque trop raffinées pour être dégustées immédiatement.
Modulaire et réglable pour différents types de moules
Le module de base de la Chocolate Drop Spread Decoration Tool est volontairement conçu de manière simple et fonctionnelle, avec une attention maximale portée à la flexibilité.
Le positionnement de la tête de soufflage par rapport au moule en polycarbonate est réglable en :
- largeur
- hongueur
- hauteur
La pression d’air est également réglable, ce qui permet d’adapter précisément l’intensité de la décoration au chocolat utilisé et au type de moule.
Comme pour les têtes de dosage CMDH, la répartition et l’entraxe des orifices sont définis par tête. Pour d’autres types de moules ou configurations, une autre tête de soufflage personnalisée peut être installée sur le module de base via un système de raccord rapide.
La commande s’effectue au moyen d’une vanne pneumatique actionnée par pédale, garantissant une utilisation simple, ergonomique et maîtrisée.
Utilisation en combinaison avec des têtes de dosage CMDH
La Chocolate Drop Spread Decoration Tool est souvent utilisée en combinaison avec une tempéreuse autonome, équipée de têtes de dosage CMDH de Betec.
Ces têtes de dosage permettent une répartition précise et uniforme du chocolat dosé dans le moule.
Pour des applications semi-industrielles et industrielles, cet outil peut également être intégré dans une ligne de moulage semi- ou entièrement automatique.
En savoir plus ?
Souhaitez-vous découvrir comment la Chocolate Drop Spread Decoration Tool peut être intégrée dans votre installation de production existante, ou souhaitez-vous un conseil personnalisé pour vos moules et décorations ?
N’hésitez pas à nous contacter — nous serons ravis de réfléchir avec vous à la meilleure solution.
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