Machines de dosage Betec : dosage précis et efficace pour des résultats excellents.

Avant l’arrivée des machines de dosage modernes, le chocolat et d’autres garnitures étaient principalement dosés manuellement à l’aide de poches à douille, d’entonnoirs avec système de fermeture simple ou même de cuillères. Ces techniques demandaient beaucoup de savoir-faire et d’expérience pour obtenir des résultats constants. Elles étaient également souvent chronophages et moins hygiéniques.

Des techniques artisanales à la technologie de dosage avancée

Bien que ces méthodes soient encore utilisées aujourd’hui par de petits chocolatiers artisanaux ou dans des laboratoires d’essai, le dosage manuel ne répond plus aux exigences d’un environnement de production efficace.

C’est pourquoi Betec propose une large gamme de machines de dosage – aussi appelées machines à injection de chocolat – spécialement conçues pour doser rapidement, avec précision et de manière hygiénique diverses masses liquides, comme le chocolat et différents types de fourrages, avec ou sans inclusions. Ces systèmes avancés assurent un processus de dosage constant et efficace, améliorent la qualité du produit et optimisent la capacité de production. La précision du dosage réduit les pertes de produit et améliore le produit final.

Machines de dosage volumétrique, type FM et FMD : pour un travail de remplissage avancé

La machine de dosage volumétrique type FM (Filling Machine) est conçue pour le remplissage précis de masses liquides ou semi-solides telles que ganache, caramel ou crème dans des moules en polycarbonate. Elle est équipée d’un transport à chaîne intégré et peut être complétée par un déstacker de moules automatique. Après le dosage, les moules sont vibrés pour éliminer les bulles d’air et assurer une répartition homogène de la garniture.

Pour les applications à plusieurs garnitures, il existe la version FMD : une machine FM avec deux stations de dosage intégrées en tandem. Cela permet de déposer deux garnitures différentes l’une après l’autre dans le même moule – par exemple une couche de caramel suivie d’une mousse légère – idéal pour des pralines en couches ou des recettes complexes.

Les modèles FM et FMD conviennent au remplissage de masses contenant de petites inclusions, comme des éclats de noix, raisins secs ou perles croustillantes, jusqu’à 3 mm de diamètre maximum.

Chaque station de dosage peut être équipée d’une double trémie, ce qui permet de préparer la deuxième garniture pendant que la première est encore en cours de dosage. Cela augmente à la fois la flexibilité et la capacité de production, en particulier dans les combinaisons multi-garnitures.

Doseuse volumétrique CFD à structure en C : Spécialiste du dosage de garnitures variées

La doseuse volumétrique CFD, également connue sous le nom de doseuse Betec en cadre C, est idéale pour celles et ceux qui souhaitent doser ou pocher des garnitures avec précision et flexibilité. Cette machine est utilisée aussi bien par des chocolatiers artisanaux que par des producteurs de chocolat de taille moyenne. Pour des niveaux de production plus élevés, une version industrielle est disponible sans trémies, dans laquelle la garniture est alimentée en continu via un système de circulation. Ainsi, l’opérateur ne doit plus surveiller le niveau des trémies tampons et peut se concentrer sur d’autres étapes de la production.

Les machines CFD sont construites sur un cadre en C compact et sont équipées de série de pistons doseurs volumétriques. Cette version convient pour les garnitures avec inclusions jusqu’à la taille d’une noisette entière. En option, la machine peut être équipée d’une pompe à engrenages, permettant un dosage continu sans interruption – sans inclusions – idéale pour les applications nécessitant une haute cadence et un débit constant. Selon la configuration de votre atelier, la CFD peut être livrée avec son propre convoyeur, ou être intégrée au-dessus d’une ligne ou d’un tunnel de refroidissement existant.

Machines de tempérage automatiques avec pompe doseuse séparée

Les machines de tempérage automatiques de Betec, telles que les MT 80 GPE et MT 80 GPI, sont des systèmes compacts conçus pour le dosage précis du chocolat tempéré. Les deux modèles sont équipés d’une pompe doseuse séparée, mais se distinguent par leur configuration :

• La version GPE a la pompe montée au-dessus de la machine à tempérer.
• La version GPI a la pompe intégrée dans le châssis de la machine.

Ces machines de tempérage-doseuses automatiques sont parfaitement adaptées au remplissage de moules en polycarbonate, de blisters et d’autres types de moules. Grâce au réglage précis de la pompe, chaque empreinte ou cavité est remplie avec la même quantité exacte de chocolat – garantissant un résultat final uniforme et constant, indispensable pour ceux qui recherchent une qualité répétable.

Pour ceux qui utilisent des moules creux avec plusieurs types de figures, ces machines offrent un avantage précieux : leur programme inclut des menus à sélection rapide permettant de passer rapidement entre quatre temps de pompage prédéfinis. Vous pouvez ainsi basculer facilement entre différentes tailles de cavités dans un seul moule, sans modifier manuellement les paramètres.

Pour les applications de moulage creux, Betec a également développé une tête de dosage spéciale avec des tuyaux inox individuels, faciles à positionner et ajuster. Cela est particulièrement utile pour les moules comprenant plusieurs figures mélangées – comme des lapins, des poussins et des œufs dans un seul moule – une configuration difficile à doser efficacement avec une tête classique.

Outre la série MT 80, Betec propose également l’AT 120 GPI – une version plus puissante avec un tempérage encore plus stable et un système de dosage ultra précis, idéale pour les volumes élevés ou une utilisation intensive.

Machines de dosage One Shot : chocolat et garniture en une seule étape

Pour ceux qui souhaitent produire des produits en chocolat en une seule opération – avec du chocolat et une garniture – Betec propose deux solutions puissantes : la Boss 275 et la Boss 2x 32P 3D. Ces machines de dosage one-shot sont conçues pour la production de produits chocolatés fourrés, comme des pralines, bonbons ou tablettes avec un cœur fondant.

Boss 275 – Un système one-shot efficace et polyvalent

La Boss 275, aussi appelée Betec One Shot System, est équipée de deux trémies tampons (une pour le chocolat, une pour la garniture) et de plaques de dosage interchangeables. Grâce à des pompes à engrenages, elle dose la coque en chocolat et la garniture en un seul mouvement, sans aspiration préalable. Cela permet un dosage continu et augmente considérablement la vitesse de production. La Boss 275 peut également être utilisée comme machine de remplissage classique, ce qui la rend particulièrement polyvalente – idéale pour les garnitures simples comme pour les applications one-shot. La machine peut être livrée avec son propre convoyeur de transport, ou installée au-dessus d’un convoyeur existant, d’un tunnel de refroidissement ou d’une ligne de moulage.

Boss 2x 32P 3D – Polyvalence maximale en une seule machine

La Boss 2x 32P 3D est la machine one-shot la plus polyvalente de la gamme Betec. Équipée d’une technologie à pompe à piston, elle combine plusieurs fonctions avancées?:

• Dosage classique et production one-shot
• Dosage one-shot en 3D grâce aux mouvements en X, Y et Z
• Combinaison de deux garnitures dans un même produit (ex. : caramel et mousse)
• Remplissage de tablettes ou figurines avec des inclusions plus grandes comme des noisettes entières (en option avec vanne coulissante)

Grâce à ses fonctionnalités uniques, la Boss 2x 32P 3D s’adapte à de nombreuses applications – des pralines standard aux produits saisonniers complexes, comme les œufs de Pâques, figurines de Noël ou cœurs de Saint-Valentin. Une machine, de nombreuses possibilités – toujours en un seul mouvement fluide. Ce modèle peut également être équipé de son propre convoyeur de transport, ou intégré au-dessus d’une ligne, d’un tunnel de refroidissement ou d’un système de moulage existant.

Chaque application demande une approche réfléchie.

Faites-nous part de vos objectifs, et nous trouverons ensemble la bonne technologie de dosage. N’hésitez pas à nous contacter ou à parcourir notre catalogue en ligne pour découvrir les possibilités.

Foire aux questions sur le dosage du chocolat (FAQ)

1. Quelle est la différence entre une machine de remplissage et une machine one-shot??
Une machine de remplissage ne dose que la garniture dans un moule ou un produit. Une machine one-shot dose à la fois le chocolat et la garniture en une seule opération.

2. Puis-je utiliser différents types de garnitures avec la même machine??
Oui, la plupart des machines de dosage Betec peuvent traiter plusieurs recettes ou types de garniture. Un simple rinçage de la machine suffit souvent avant de reprendre la production, avec les bons paramètres ou la bonne trémie.

3. Puis-je utiliser deux garnitures différentes lors d’un même cycle de production??
Oui, c’est possible avec la FMD (machine de dosage double) et la Boss 2x 32P 3D (one-shot avec double garniture). Ces machines peuvent doser deux garnitures l’une après l’autre ou en simultané – idéal pour des pralines en couches ou combinées.

4. Les machines peuvent-elles gérer des garnitures avec des inclusions??
Oui, selon le modèle, les inclusions jusqu’à 3?mm (FM/FMD) ou même des noisettes entières (Boss 2x 32P 3D) peuvent être traitées.

5. Puis-je intégrer les machines dans ma ligne de production actuelle??
Oui, toutes les machines Betec peuvent être livrées avec leur propre convoyeur ou être installées au-dessus d’une ligne, d’un convoyeur ou d’un tunnel de refroidissement existant.

6. Quel est l’avantage d’une machine avec double trémie??
Avec une double trémie, vous pouvez préparer la garniture suivante pendant que la première est encore en cours – un gain important en efficacité.

7. Quelle est la précision des machines de dosage??
Elles offrent une grande précision grâce à des moteurs servo-commandés, garantissant une qualité constante.

8. Existe-t-il des machines pour le chocolat tempéré??
Oui, Betec propose des modèles compacts comme les MT 80 GPE et GPI, adaptés aux petites et moyennes quantités. Pour les gros volumes, la AT 120 GPI est plus adaptée.

9. Puis-je changer rapidement de moule ou de temps de dosage??
Oui, les modèles GPE et GPI des séries MT et AT disposent de programmes de sélection rapide. En combinaison avec une tête de dosage spéciale pour formes creuses, vous pouvez aussi ajuster facilement les distances centrales entre les figures.

10. Et si j’ai une application spécifique non mentionnée ici??
Contactez-nous sans hésiter. Nous vous aiderons à trouver une solution adaptée.

11. Qui a inventé le concept de la praline fourrée, et où??
La première véritable praline fourrée a été inventée en 1912 par Jean Neuhaus Jr. à Bruxelles. Son grand-père, pharmacien, utilisait le chocolat pour enrober des médicaments amers. Jean Jr. a eu l’idée de remplir une coque creuse en chocolat avec une garniture crémeuse – un concept totalement inédit. Cette invention a posé les bases du dosage industriel du chocolat fourré?: coque et garniture en un seul processus. Sa création est à l’origine de la praline moderne telle qu’on la connaît aujourd’hui dans le monde entier.

Vous recherchez contrôle, précision et flexibilité dans votre processus de dosage??

Que vous dosiez un seul type de garniture ou que vous produisiez des produits saisonniers à plusieurs couches – séparément ou en une seule opération – la bonne machine de dosage fait toute la différence. Nous sommes à votre écoute pour vous fournir des conseils personnalisés et des solutions sur mesure.