Product
Deze Starter enrobeeropstelling combineert de BETEC MBE 35-300 wielmachine met een TOC-afnameband voor het overtrekken van producten met chocolade, compoundchocolade of andere geschikte coatingmassa’s, zoals fruitcoulis.
De wielmachine is eenvoudig te reinigen en kan met een enrobeerband of triltafel worden gebruikt voor enroberen en handmatig mouleren. Chocolade tempereert u manueel; compoundmassa’s die geen temperering vereisen, brengt u op de voorgeschreven verwerkingstemperatuur.
Welke producten kunt u enroberen of mouleren met de MBE 35-300?
Met de enrobeerband of triltafel kunt u onder andere:
- Pralines en snijproducten enroberen met chocolade.
- Koekjes, wafels en andere snacks overtrekken met chocolade of een geschikte compoundcoating.
- Geschikte producten coaten met fruitcoulis of een andere massa die binnen deze uitvoering verwerkbaar is.
- Polycarbonaatvormen en geschikte blisters vullen voor handmatig mouleerwerk.
- Holgoed maken met geschikte chocoladevormen.
- Handmatig dipwerk uitvoeren voor kleinere reeksen en ambachtelijke afwerkingen.
De geschiktheid van een coatingmassa hangt onder meer af van haar vloeibaarheid en verwerkingstemperatuur. Wij adviseren u graag op basis van uw product en grondstof.
Welke machines zitten in deze enrobeeropstelling?
De afgebeelde enrobeeropstelling bestaat uit:
- Wielmachine met enrobeerband voor chocolade, compound en andere geschikte coatingmassa’s → MBE 35-300
- Afnameband → TOC-...-1500
- Triltafel
Optioneel uitbreidbaar met:
Prijs en samenstelling van het MBE 35-300 enrobeerpakket
De vermelde prijs is de prijs voor de configuratie zoals weergegeven op de afbeelding en beschreven in dit pakket. Transport, installatie, opstart, opleiding en eventuele uitbreidingen zijn niet inbegrepen.
Afhankelijk van uw locatie, de complexiteit van de installatie en de gekozen opties werken wij graag een concrete totaalprijs op maat voor u uit.
Vergelijk andere Starter enrobeerpakketten
Ontdek andere Starter enrobeerpakketten en vergelijk welke opstelling het best aansluit bij uw producten, werkwijze en gewenste automatisering.
→ Bekijk alle Starter pakketten
Productiecapaciteit van de MBE 35-300 enrobeeropstelling
- ± 15 tot 60 kg/uur (afhankelijk van product, coatingmassa en coatingverbruik)
Van chocolade of compoundmassa tot overtrokken eindproduct
- De massa voorbereiden in de kuip
De massa wordt in de kuip verwarmd en door het roerwerk gelijkmatig gemengd. Bij chocolade smelt u eerst de chocolade, verlaagt u vervolgens de ingestelde kuiptemperatuur en voegt u chocoladecallets of kleine stukjes getempereerde chocolade toe. Door het mengen smelten deze geleidelijk en koelt de massa verder af. Zo brengt u de voorkristallisatie op gang.
Bij compoundmassa’s die geen temperering vereisen brengt u de massa op de door de grondstoffenleverancier voorgeschreven verwerkingstemperatuur. - De massa laten circuleren met het wiel
Het draaiende wiel neemt de massa uit de kuip mee naar boven. Een schraaplepel schraapt deze van het wiel en verzamelt ze voor de toevoer naar de enrobeerzone. Zo zorgt het wiel voor circulatie naast de mengwerking van het roerwerk in de kuip. - Producten invoeren en enroberen
U plaatst de producten manueel op de invoerband. De enrobeerband voert ze door de coatingzone, waar ze met de voorbereide massa worden overtrokken. - Overtrokken producten overbrengen naar de afnameband
De overtrokken producten worden van de enrobeerband overgebracht naar de TOC-afnameband. - Producten laten uitharden of verder verwerken
U neemt de producten manueel van de afnameband. Chocoladeproducten brengt u naar een geschikte koeling om de chocoladelaag te laten uitharden. Bij andere coatingmassa’s stemt u de verdere verwerking af op de gebruikte grondstof.
Tijdens het produceren blijft u de temperatuur en vloeibaarheid van de massa opvolgen en waar nodig bijsturen. Bij chocolade controleert u daarnaast de temperering. Manueel getempereerde chocolade kan na verloop van tijd indikken door verdere kristalvorming. Een aangepaste instelling van de kuiptemperatuur helpt dan om de chocolade verwerkbaar te houden.
Manueel tempereren vraagt chocoladekennis en ervaring: u beoordeelt onder meer hoe de chocolade beweegt en vloeit en stuurt op basis daarvan bij.
Voordelen van enroberen met een MBE-wielmachine
- Eenvoudige reiniging dankzij een goed toegankelijke kuip
Na demontage van het wiel en het roerwerk is de kuip goed bereikbaar om deze grondig uit te schrapen en te reinigen. Er zijn geen interne chocoladeleidingen of pompcircuits die de reiniging bemoeilijken. - Wisselen van chocoladesoort of coatingmassa met beperkt productverlies
U kunt de resterende massa zorgvuldig uit de kuip schrapen, waardoor weinig product achterblijft. Zo beperkt u productverlies en vermenging bij de overstap naar een andere chocoladesoort of coatingmassa. - Compound verwerken zonder overbodige automatische temperering
Voor compoundmassa’s die geen temperering vereisen, volstaat verwarmen en mengen op de juiste verwerkingstemperatuur. U investeert dus niet in een geïntegreerde automatische tempereerunit die u voor deze toepassing niet nodig hebt. - Directe controle over manueel tempereren
Bij gewone chocolade volgt u de voorkristallisatie zelf op en past u de instellingen aan de toestand van de chocolade aan. - Enroberen en handmatig mouleren met één core unit
Met een enrobeerband of triltafel gebruikt u dezelfde basismachine voor twee verschillende technieken. Dat beperkt het aantal afzonderlijke machines en de benodigde werkruimte. - Inzichtelijk leren tempereren
Leerlingen en cursisten kunnen het effect van callets toevoegen, mengen en temperatuur bijsturen rechtstreeks volgen aan de chocolade in de kuip.
Enroberen en handmatig mouleren met dezelfde MBE-core unit
De MBE-core unit kan worden opgebouwd met een enrobeerband om producten te overtrekken of met een triltafel voor het handmatig vullen en trillen van chocoladevormen.
U hebt daardoor één core unit voor twee verschillende technieken. Dat beperkt de investering in afzonderlijke basismachines en neemt minder plaats in de werkruimte in dan twee aparte opstellingen.
De mogelijke uitvoeringen en bijbehorende opties vindt u op de productfiche.
→ Bekijk de uitvoeringen van de MBE 35-300
Voor wie is het MBE 35-300 enrobeerpakket geschikt?
Dit pakket is vooral geschikt voor:
- Producenten die met compoundchocolade werken en hun coatingmassa willen verwarmen en verwerken zonder een overbodige geïntegreerde automatische tempereerunit.
- Ateliers die geschikte fruitcoulis of andere coatingmassa’s verwerken en belang hechten aan eenvoudige reiniging.
- Chocolatiers die regelmatig van chocoladesoort wisselen en een gemakkelijk te reinigen machine zoeken.
- Ambachtelijke chocolatiers met kennis van manueel tempereren die de voorkristallisatie zelf willen beoordelen en bijsturen.
- Scholen en opleidingscentra die het tempereerproces praktisch willen aanleren: van het toevoegen van callets tot het herkennen en bijsturen van veranderingen in de vloeibaarheid.
- Labo’s en productontwikkeling waar regelmatig van recept of massa wordt gewisseld en de machine tussendoor grondig moet worden gereinigd.
Bij het verwerken van gewone chocolade vraagt deze werkwijze kennis van manueel tempereren en actieve bijsturing tijdens de productie. Voor compoundmassa’s die geen temperering vereisen, ligt de aandacht op de juiste verwerkingstemperatuur en vloeibaarheid.
Dikkere coatingmassa’s of bevroren producten enroberen?
Wilt u werken met sterk stroperige massa’s, zoals suikericing, of met bevroren producten? Dan kan de grotere MBE 80-400 een passende oplossing bieden. Deze is, afhankelijk van de toepassing, verkrijgbaar met een polycord-enrobeerband of een waterverwarmde kuip.
→ Bekijk de MBE 80-400 voor deze toepassingen
Advies over een MBE 35-300 enrobeeropstelling voor uw productie
Wilt u weten of deze wielmachine past bij uw producten en manier van werken?
Bezorg ons gerust enkele details of foto’s van uw producten, de gebruikte chocolade, compound of andere coatingmassa en uw gewenste productievolume. Wij adviseren u graag over een passende configuratie en een concrete prijs op maat.
Foto's
