Ligne de bottomage – enrobage de fond uniforme sans trous

Cette ligne de bottomage pour chocolat se compose d’un Bottomer B 400 combiné à un convoyeur de refroidissement TBPP avec plaque inférieure refroidie par eau.
L’installation est conçue pour l’application d’un enrobage de fond uniforme sans trous, suivie d’un refroidissement rapide.
Le bottomer peut être utilisé avec du chocolat de couverture composé comme du chocolat tempéré.
Lors de l’utilisation de vrai chocolat, le tempérage s’effectue via une tempéreuse externe.

Résultat :

• enrobage de fond uniforme et fermé sans trous
• finition constante et reproductible
• meilleure adhérence du chocolat sur les produits difficiles

Que pouvez-vous produire avec cette ligne de bottomage?

Avec cette configuration, vous pouvez notamment :

• pré-enrober des produits pour un traitement ultérieur
• appliquer une couche de fond sur des gaufrettes, biscuits et snacks
• produire manuellement des clusters de noix et produits avec inclusions
• préparer des produits pour un enrobage complet
• appliquer un enrobage supérieur unique sans recouvrir les côtés (via un positionnement inversé et un retournement)

Cette application permet de recouvrir uniquement la partie supérieure des produits sans enrober les côtés.
Pour cela, les produits sont placés à l’envers sur le convoyeur d’entrée ou directement dans le bain de chocolat.
À la fin du bottomer, ils sont retournés, par exemple via une différence de niveau ou un rouleau de retournement.

Assortiment de produits chocolatés réalisés avec un bottomer : donuts, gaufrettes, biscuits, galettes de riz, petits gâteaux, massepain et clusters de noix avec enrobage partiel en chocolat et fond uniforme en chocolat. Cette ligne convient à une production continue sur plusieurs équipes avec une qualité premium.

Quelles machines sont incluses dans cette configuration?

Cette configuration se compose de :

• Bottomer → B 400
• Convoyeur de refroidissement → TBPP 2440-400

Extensions possibles :

• cuve de fusion et tuyauterie
• tempéreuse
• largeurs de travail plus importantes (jusqu’à 1200 mm)

Indication de prix et configuration :
Le prix indiqué correspond à la configuration présentée sur l’image et décrite dans ce package.
Le transport, l’installation, la mise en service, la formation et les éventuelles extensions ne sont pas inclus.
En fonction de votre localisation, de la complexité de l’installation et des options choisies, nous réalisons volontiers une offre totale sur mesure.

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Capacité indicative de cette configuration

± 15 à 100 kg/heure
(selon le produit, l’enrobage et la consommation de chocolat)

Comment se déroule le processus de production dans cette configuration?

1. Les produits sont placés manuellement sur le convoyeur ou directement dans le bain de chocolat
2. Le dessous du produit reçoit un enrobage de chocolat
3. Les produits sont transférés vers le convoyeur de refroidissement
4. La plaque inférieure refroidie par eau assure un refroidissement rapide et contrôlé
5. Les produits quittent la ligne avec une couche de fond stable et uniforme

Quels sont les avantages de cette configuration?

• enrobage de fond parfait sans trous
• bain de chocolat accessible des deux côtés
• adapté à une production manuelle et flexible
• refroidissement rapide grâce à la plaque inférieure refroidie par eau
• intégration facile dans des lignes existantes
• idéal comme préparation aux processus d’enrobage

Avantage technique – enrobage de fond contrôlé

La différence par rapport aux machines d’enrobage classiques réside dans l’application ciblée sur la partie inférieure du produit.
Alors qu’une enrobeuse recouvre l’ensemble du produit, un bottomer assure :

• une application contrôlée du chocolat uniquement sur la face inférieure
• une meilleure adhérence sur les surfaces difficiles
• une consommation de chocolat réduite
• une préparation optimale pour un traitement ultérieur

La construction ouverte du bain de chocolat offre :

• un accès par l’avant et l’arrière
• la possibilité d’un traitement manuel (ex. clusters)
• une grande flexibilité d’utilisation

À qui ce package convient-il?

• chocolatiers et entreprises de production travaillant avec des gaufrettes, biscuits ou snacks
• productions où l’adhérence du chocolat est cruciale
• entreprises traitant manuellement des clusters ou produits avec inclusions
• applications nécessitant une couche de fond parfaite

Besoin de conseils pour votre processus de production spécifique?

Vous hésitez à savoir si un bottomer est la bonne solution pour votre produit?

Envoyez-nous votre application ou quelques photos de votre production.
Nous vous conseillons une solution ciblée pour l’enrobage de fond et le traitement ultérieur.