Nauwkeurig doseren van getempereerde chocolade vraagt om meer dan alleen een goede tempereermachine. Tijdens het doseren moet de chocolade correct getempereerd blijven, terwijl iedere dosering nauwkeurig, reproduceerbaar en afgestemd op het product moet zijn. Zeker bij verschillende vormen, cavities of geautomatiseerde productielijnen zijn flexibiliteit in doseerhoeveelheid en aansturing essentieel.

De MT 80 GPE en MT 80 GPI combineren daarom continu chocolade tempereren met een afzonderlijk doseercircuit in één compacte machine. Beide uitvoeringen zijn gebaseerd op de MT 80 tempereermachine met een elektrisch verwarmde chocoladekuip van circa 80 kg en worden uitgerust met een tweede pomp die reeds getempereerde chocolade uit de hoofdstroom neemt.

De MT 80 GPE kan bovendien worden uitgerust met twee verschillende types doseerpompen. Standaard wordt de GPE uitgevoerd met een tandwielpomp. Optioneel kan gekozen worden voor een lobbenpomp met snel afneembare voorflens, die extra toegankelijkheid biedt voor reiniging en bovendien het nauwkeurig doseren van chocolade met kleine inclusies mogelijk maakt.

Hierdoor kan de machine nauwkeurig doseren zonder de continue hoofdstroom van het tempereerproces te onderbreken. Het tempereerproces blijft stabiel doorgaan, terwijl de afzonderlijke doseerpomp volledig kan worden afgestemd op de gewenste dosering en toepassing.

Met instelbare doseersnelheid, doseertijd, terugzuigtijd en pauzetijd, vier programmeerbare snelkeuzes en de mogelijkheid om doseercommando's handmatig, automatisch of via een extern signaal te geven, kunnen de MT 80 GPE en GPI worden ingezet voor uiteenlopende toepassingen: van het handmatig doseren van polycarbonaatvormen en holgoed tot integratie in volledig geautomatiseerde chocoladeproductielijnen.

Continu tempereren. Nauwkeurig doseren. Flexibel automatiseren.

Belangrijkste kenmerken van de MT 80 GPE/GPI tempereer- en doseermachine

• Doseren zonder de continue hoofdstroom van het tempereerproces te onderbreken
• Afzonderlijke doseerpomp voor nauwkeurig en reproduceerbaar doseren
• Instelbare doseersnelheid, doseertijd, terugzuigtijd en pauzetijd
• Vier programmeerbare snelkeuzes voor snel wisselen tussen verschillende doseerhoeveelheden
• Instelbare temperatuurbeveiliging die doseren buiten de toegestane temperatuurmarge voorkomt
• MT 80 GPE-L met lobbenpomp voor nauwkeurig doseren van chocolade met kleine inclusies
• Continue tempering van vloeibare chocolade
• Handmatige, automatische of extern aangestuurde dosering mogelijk
• Geschikt voor koppeling en communicatie met andere productiemachines
• Waterverwarmde doseerpomp en leidingen met afzonderlijke temperatuurregeling
• Elektrisch verwarmde chocoladekuip met een capaciteit van circa 80 kg
• Gebruiksvriendelijke touchscreenbediening
• Compact ontwerp voor stand-alone gebruik of integratie in geautomatiseerde productielijnen
• Verkrijgbaar als GPE met extern gemonteerde doseerpomp of GPI met geïntegreerde doseerpomp
• Uitgevoerd in AISI 304 roestvast staal

Continu chocolade tempereren voor een stabiele productkwaliteit

De basis van de MT 80 GPE en GPI wordt gevormd door het continue tempereersysteem van de MT 80.

De chocolade wordt eerst volledig afgesmolten en op temperatuur gehouden in de elektrisch verwarmde chocoladekuip. De chocoladepomp, opgebouwd uit een cilinder met Archimedesschroef, zuigt de vloeibare chocolade vanuit de kuip via een aanvoerleiding naar de onderzijde van de tempereercilinder. De Archimedesschroef transporteert de chocolade vervolgens door de gekoelde cilinder, waar de gecontroleerde kristalvorming plaatsvindt.

Na het koelen stroomt de chocolade door een leiding met statische mixer naar de uitloop van de machine. De getempereerde chocolade kan daar worden gebruikt voor verdere verwerking, terwijl overtollige chocolade terug in de verwarmde kuip stroomt. Daar worden de gevormde kristallen opnieuw afgesmolten, waarna de chocolade opnieuw door het tempereercircuit wordt gevoerd.

Zo ontstaat een continue chocoladestroom waarin chocolade voortdurend wordt gecirculeerd en opnieuw getempereerd.

Nauwkeurig chocolade doseren zonder het tempereerproces te onderbreken

Het belangrijkste verschil tussen een standaard MT 80 en de MT 80 GPE/GPI is de toevoeging van een tweede, afzonderlijke chocoladepomp voor het doseren.

Deze doseerpomp neemt getempereerde chocolade uit de hoofdstroom en stuurt deze via een afzonderlijke leiding naar een doseerkop of uitloop. Hierdoor hoeft de hoofdstroom van het tempereerproces tijdens een dosering niet te worden onderbroken.

Terwijl de doseerpomp een vooraf ingestelde hoeveelheid chocolade doseert, blijft de chocolade in het hoofdtempereercircuit continu circuleren. Hierdoor worden tempereren en doseren functioneel van elkaar gescheiden, terwijl beide processen binnen één compacte machine plaatsvinden.

Dit systeem maakt de MT 80 GPE en GPI bijzonder geschikt voor producties waarbij zowel een stabiele temperkwaliteit als nauwkeurige en reproduceerbare doseringen belangrijk zijn.

Instelbare doseertijden en vier programmeerbare snelkeuzes

Via het touchscreen kunnen de doseerparameters eenvoudig aan het product en de toepassing worden aangepast. Door de doseertijd in te stellen, kan de gewenste hoeveelheid chocolade nauwkeurig worden afgestemd op bijvoorbeeld het volume van een vorm of cavity.

Daarnaast kan een terugzuigtijd worden ingesteld. Na iedere dosering kan de doseerpomp gedurende een ingestelde tijd terugzuigen, waardoor chocolade aan de doseerkop of uitloop wordt teruggetrokken en ongewenst nadruppelen tussen twee doseringen wordt beperkt.

Voor toepassingen waarbij regelmatig tussen verschillende doseerhoeveelheden moet worden gewisseld, beschikken de MT 80 GPE en GPI over vier programmeerbare snelkeuzetoetsen. Iedere toets kan vooraf worden ingesteld met een eigen doseertijd. Tijdens de productie kan de operator daardoor met één druk op het scherm onmiddellijk naar een andere vooraf ingestelde dosering overschakelen.

Dit is bijvoorbeeld bijzonder praktisch bij de productie van holgoed, waarbij één chocolademal verschillende vormen of cavities met uiteenlopende volumes kan bevatten. De operator hoeft niet telkens het instellingenmenu te openen en de doseertijd handmatig te wijzigen, maar kan rechtstreeks de gewenste vooraf ingestelde dosering selecteren.

Afzonderlijk verwarmd doseercircuit voor getempereerde chocolade

Na het tempereren is een stabiele temperatuur van de chocolade belangrijk. Daarom zijn de doseerpomp en chocoladetransportleidingen van het afzonderlijke doseercircuit waterverwarmd.

De temperatuur van dit circuit kan afzonderlijk worden ingesteld, zodat de temperatuur van de reeds getempereerde chocolade tijdens het transport naar de doseerkop zo stabiel mogelijk kan worden gehouden.

Hierdoor worden niet alleen het tempereerproces en het doseerproces afzonderlijk aangestuurd, maar kan ook de temperatuur van het doseercircuit worden afgestemd op de toepassing en de gebruikte chocolade.

MT 80 GPE, GPE-L of GPI: keuze uit verschillende doseerpompen en configuraties

De MT 80 is verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen voor nauwkeurig doseren. Afhankelijk van de toepassing kan gekozen worden voor een extern gemonteerde of geïntegreerde doseerpomp en, bij de GPE-uitvoering, voor een tandwielpomp of lobbenpomp.

MT 80 GPE – extern gemonteerde tandwielpomp

Bij de GPE-uitvoering wordt de afzonderlijke doseerpomp boven op de machine gemonteerd. Hierdoor blijven de pomp en bijbehorende componenten goed toegankelijk, wat een belangrijk voordeel biedt tijdens reiniging, inspectie, onderhoud en eventuele servicewerkzaamheden.

MT 80 GPE-L – lobbenpomp voor chocolade met inclusies

Standaard wordt de MT 80 GPE uitgerust met een tandwielpomp als afzonderlijke doseerpomp. Voor toepassingen waarbij chocolade met inclusies moet worden verwerkt, kan de GPE optioneel worden uitgevoerd met een lobbenpomp. Deze uitvoering wordt aangeduid als MT 80 GPE-L.

De lobbenpomp maakt het mogelijk om niet alleen zuivere chocolade, maar ook chocolade met kleine inclusies, zoals stukjes noot, gecontroleerd en nauwkeurig te verpompen en doseren. Hierdoor is de MT 80 GPE-L ook geschikt voor producten waarbij chocolade en kleine inclusies samen gecontroleerd en nauwkeurig moeten worden gedoseerd.

Een bijkomend voordeel is de snel afneembare voorflens van de lobbenpomp. Hierdoor zijn de interne delen van de pomp eenvoudiger toegankelijk voor reiniging, wat vooral bij het verwerken van chocolade met inclusies een belangrijk praktisch voordeel biedt.

Zo kan de doseerpomp van de MT 80 GPE worden afgestemd op de toepassing: een tandwielpomp als standaarduitvoering of een lobbenpomp voor toepassingen waarbij extra toegankelijkheid voor reiniging en het doseren van chocolade met kleine inclusies belangrijk zijn.

MT 80 GPI – geïntegreerde doseerpomp

Bij de GPI-uitvoering wordt de afzonderlijke doseerpomp in de machine geïntegreerd. Hierdoor ontstaat een strakke, compacte en volledig geïntegreerde machineopbouw, waarbij de doseercomponenten netjes binnen de machineconstructie zijn ondergebracht.

De keuze tussen GPE, GPE-L en GPI kan zo worden afgestemd op het product, de gewenste pompconfiguratie, toegankelijkheid en de specifieke productieomgeving.

Flexibele doseerbesturing voor manuele en automatische productie

De doseerpomp hoeft niet uitsluitend via het touchscreen of een voetpedaal te worden aangestuurd. Afhankelijk van de toepassing kan een doseercommando ook automatisch vanuit de machinebesturing of via een extern signaal worden gegeven.

Hierdoor kan de MT 80 GPE/GPI gesynchroniseerd worden met andere machines en processen binnen een productielijn.

Zo kan een externe mouldinglijn bijvoorbeeld een doseercommando naar de MT 80 sturen zodra een chocolademal zich exact op de juiste positie bevindt. De doseerpomp voert vervolgens automatisch de ingestelde dosering uit, waarna het productieproces verdergaat.

Deze mogelijkheid maakt de MT 80 GPE en GPI geschikt voor zowel eenvoudige handmatige doseertoepassingen als volledig geautomatiseerde productieprocessen.

Van holgoed en chocoladevormen tot automatische productielijnen

Door de flexibele doseerregeling kunnen de MT 80 GPE en GPI voor uiteenlopende toepassingen worden ingezet.

Voor de productie van holle chocoladefiguren kan getempereerde chocolade nauwkeurig in verschillende cavities worden gedoseerd, waarbij de vier programmeerbare snelkeuzes het mogelijk maken om snel tussen verschillende doseerhoeveelheden te wisselen.

Met de MT 80 GPE-L wordt het toepassingsgebied verder uitgebreid naar chocolade met inclusies. Dankzij de lobbenpomp kunnen bijvoorbeeld kleine stukjes noot samen met de getempereerde chocolade worden verpompt en nauwkeurig gedoseerd.

De machine kan ook geïntegreerd worden naast een industriële mouldinglijn. Zo kan bijvoorbeeld een nauwkeurig gedoseerde hoeveelheid gekleurde chocolade op één of meerdere specifieke plaatsen in een tabletvorm worden aangebracht voordat de eigenlijke chocoladeschelp wordt gevormd. Via een extern signaal wordt de doseerpomp exact met de productielijn gesynchroniseerd.

Een andere toepassing is het automatisch voeden van een one-shot doseermachine. Wanneer het chocoladeniveau in de hopper van de one-shot machine daalt, kan de MT 80 GPE/GPI automatisch getempereerde chocolade bijvullen, terwijl de hoofdstroom van het tempereerproces ononderbroken blijft circuleren.

Om te voorkomen dat chocolade buiten de gewenste temperatuurparameters naar de volgende productiestap wordt gevoerd, beschikken de MT 80 GPE en GPI standaard over een instelbare temperatuurbeveiliging voor het doseerproces. Wanneer de temperatuur van de getempereerde chocolade meer dan de vooraf ingestelde tolerantie afwijkt van de gewenste waarde, wordt de dosering automatisch geblokkeerd. Zodra de chocolade opnieuw binnen de toegestane temperatuurmarge valt, kan het doseerproces worden hervat.

Zo kan de GPE/GPI niet alleen automatisch een volgende machine van getempereerde chocolade voorzien, maar wordt tegelijkertijd bewaakt dat de chocolade binnen de ingestelde temperatuurparameters valt voordat deze wordt gedoseerd.

Van smelttank tot koeltunnel: één geïntegreerd chocoladeproductieproces

De MT 80 GPE en GPI kunnen worden gekoppeld aan andere Betec-machines om verschillende productiestappen samen te brengen in één geautomatiseerd proces.

Een mogelijke configuratie bestaat bijvoorbeeld uit een smeltketel, MT 80 GPE/GPI, doseerkop, automatische vormaanvoer en koeltunnel.

De smeltketel zorgt automatisch voor voldoende chocolade in de MT 80. De chocolade wordt vervolgens getempereerd en via de afzonderlijke doseerpomp nauwkeurig in de vormen gedoseerd. De transportlijn voert lege vormen automatisch naar de doseerkop en transporteert de gevulde vormen vervolgens verder naar de koeltunnel.

Doordat de verschillende machines en besturingen met elkaar communiceren, kunnen de afzonderlijke processtappen als één geïntegreerd productiesysteem samenwerken. Dit vermindert manuele handelingen en maakt het mogelijk een compacte maar verregaand geautomatiseerde chocoladeproductielijn samen te stellen.

Uitbreidingen en integratiemogelijkheden voor de MT 80 GPE/GPI

Afhankelijk van het product en de gewenste automatisatiegraad kan de MT 80 GPE/GPI onder andere gecombineerd worden met:

• op maat gemaakte doseerkoppen voor polycarbonaatvormen;
• EAD (Easily Adjustable Dosing Head) met flexibel verstelbare nozzles voor verschillende vormen en cavities;
• automatische vormaanvoer en transportbanden;
• smeltketels voor automatische chocoladetoevoer;
• one-shot doseermachines;
• koel- en vormkoeltunnels;
• triltafels;
• manuele of automatische ontvormsystemen;
• andere machines en besturingen binnen de chocoladeproductielijn.

Hierdoor kan dezelfde MT 80 GPE/GPI meegroeien van een compacte stand-alone temper- en doseermachine naar een belangrijke schakel binnen een geautomatiseerde productielijn.

Meer weten over de Betec MT 80 GPE en MT 80 GPI?

Bent u op zoek naar een compacte oplossing voor het tempereren en nauwkeurig doseren van chocolade, wilt u chocolade met kleine inclusies doseren of wilt u de MT 80 GPE/GPI integreren in een bestaande of nieuwe productielijn?

Neem contact met ons op voor technisch advies, bijkomende informatie of een configuratie afgestemd op uw product en productieproces.

Betec helpt u graag bij het uitwerken van een flexibele temper- en doseeroplossing, van stand-alone machine tot volledig geïntegreerde chocoladeproductielijn.