Product
Compacte oplossing voor het enroberen en afwerken van chocoladetruffels
Deze Starter truffellijn is een compacte oplossing voor chocolatiers, labo's, opleidingscentra en startende producties die chocoladetruffels willen produceren, waarbij het tempereren van de chocolade, het enroberen van de truffels en de verdere afwerking binnen één praktische productieopstelling worden samengebracht.
De configuratie combineert de BETEC MTE 35-300 met een truffelstuk en een RT 1000 draai- en afwerkingstafel. Samen vormen deze componenten een compacte productiestroom voor het automatisch tempereren van de chocolade, enroberen van truffels en aansluitend afwerken met bijvoorbeeld cacaopoeder, chocoladeschilfers, kokos of een andere geschikte decoratie.
Wat kunt u met deze configuratie produceren?
Met deze opstelling kunt u onder andere:
- Chocoladetruffels volledig enroberen met getempereerde chocolade
- Geënrobeerde truffels afwerken met cacaopoeder
- Truffels rollen in chocoladeschilfers
- Producten afwerken met kokos of andere geschikte droge decoraties
- Producten voorzien van een dikkere chocoladelaag en aansluitend rondom afwerken met chocoladeschilfers, hagelslag, kokos of andere geschikte droge decoraties
- Verschillende soorten truffels produceren en de afwerking aanpassen aan het product
De configuratie is hoofdzakelijk samengesteld voor truffelproductie, maar de MTE 35 kan daarnaast ook als volwaardige enrobeermachine worden ingezet.
Welke machines zitten in deze truffelopstelling?
Deze configuratie bestaat uit:
- Automatische tempereermachine met 300 mm enrobeerband → MTE 35-300
- Truffelstuk voor gecontroleerde productovergang → TOW
- Draai-, buffer- en afwerkingstafel → RT 1000
Optioneel uitbreidbaar met:
- Afnameband → TOC-...-1500
- Doseerkop op maat → CMDH
- Doseerkop met flexibele doseerpijpen voor holgoed → EAD
- Dipbakje met automatische chocoladeverversing → DT-MT/AT
- Ganachetafel → GT-MT
- Filterelement → FE-MT/AT
- Emmerondersteuningssysteem → BSS-MT
- Manifold voor dikke chocolade → MCP-3X
Prijsindicatie en configuratie:
De vermelde prijs is de prijs voor de configuratie zoals weergegeven op de afbeelding en beschreven in dit pakket.
Transport, installatie, opstart, opleiding en eventuele uitbreidingen zijn niet inbegrepen.
Afhankelijk van uw locatie, de complexiteit van de installatie en de gekozen opties werken wij graag een concrete totaalprijs op maat voor u uit.
Vergelijk andere Starter configuraties
Ontdek andere compacte en flexibele oplossingen binnen hetzelfde budgetniveau voor labo-, test- en kleinschalige chocoladeproductie.
-> Bekijk alle Starter pakketten
Indicatieve capaciteit van deze truffelopstelling
- ± 15 tot 60 kg/uur
(afhankelijk van product, coating en chocoladeverbruik)
Hoe verloopt het productieproces in deze truffelopstelling?
- De chocolade wordt automatisch getempereerd en gecirculeerd in de MTE 35.
- De truffels worden manueel op de invoerband van de enrobeermachine geplaatst.
- De producten worden gelijkmatig met getempereerde chocolade geënrobeerd.
- De geënrobeerde truffels worden via het truffelstuk gecontroleerd naar de RT 1000 overgebracht.
- Op de roterende RT 1000 worden de truffels met de hand door het decoratiemateriaal gerold. Dankzij de draaibeweging van de tafel komen opeenvolgende truffels op verschillende zones van de tafel terecht.
- De afgewerkte truffels worden vervolgens manueel van de tafel genomen voor verdere verwerking, koeling of verpakking.
Wat zijn de voordelen van deze truffelopstelling?
- Compacte en ruimtebesparende totaalopstelling voor truffelproductie
- Volautomatisch tempereren van de chocolade
- Enroberen en aansluitend afwerken binnen één praktische productiestroom
- Verschillende soorten droge truffelafwerkingen mogelijk
- Truffelstuk eenvoudig te monteren en demonteren
- Naast truffelproductie ook inzetbaar als volwaardige enrobeermachine, bijvoorbeeld in combinatie met een afnameband of koeltunnel
- Compacte RT 1000 afwerkingstafel, waardoor slechts een relatief beperkte hoeveelheid decoratiemateriaal nodig is
- Praktisch wisselen van decoratiemateriaal, doordat bij een productwissel minder decoratiemateriaal moet worden verwijderd en vervangen
Waarom een truffelstuk combineren met een roterende afwerkingstafel?
Bij truffelproductie is niet alleen het enroberen belangrijk, maar ook de overgang naar de decoratie en verdere afwerking. Het truffelstuk vormt daarom een gecontroleerde verbinding tussen de enrobeerband en de plaats waar de pas geënrobeerde producten in cacaopoeder, chocoladeschilfers, nootgranulaat, kokos of een andere droge decoratie terechtkomen. Het truffelstuk is hiervoor voorzien van een instelbare neus en kan eenvoudig aan de enrobeerband worden gemonteerd en gedemonteerd.
In plaats van de producten in een stilstaande bak met decoratiemateriaal op te vangen, wordt in deze configuratie gebruikgemaakt van een RT 1000 roterende afwerkingstafel. Bij een stilstaande bak komen opeenvolgende producten steeds ongeveer op dezelfde plaats terecht. Hierdoor moet het decoratiemateriaal regelmatig manueel worden verdeeld of moet de opvangbak worden verplaatst.
De RT 1000 zorgt voor een continue beweging van het decoratiemateriaal onder de productuitvoer. Terwijl de truffels vanuit het truffelstuk worden aangevoerd, draait de tafel verder en komen opeenvolgende producten telkens op een andere zone terecht. Hierdoor worden de producten beter over het beschikbare oppervlak verdeeld en kunnen ze gemakkelijker rondom met het gekozen decoratiemateriaal worden afgewerkt.
Het compacte formaat van de RT 1000 biedt binnen deze Starter-configuratie nog een bijkomend voordeel. Er is een relatief beperkte hoeveelheid decoratiemateriaal nodig om de tafel voor productie te vullen. Dat is vooral praktisch wanneer regelmatig wordt gewisseld tussen bijvoorbeeld cacaopoeder, chocoladeschilfers, nootgranulaat of andere decoraties: er hoeft minder materiaal te worden verwijderd en vervangen, waardoor productwissels eenvoudiger en praktischer blijven.
De RT 1000 is de standaard draai- en afwerkingstafel binnen dit pakket. Afhankelijk van de gewenste productiecapaciteit, het product en de manier van werken kan de configuratie ook worden afgestemd met een andere tafelgrootte.
Van truffelproductie naar klassiek enroberen
Hoewel deze configuratie specifiek is samengesteld voor chocoladetruffels, blijft de MTE 35 flexibel inzetbaar.
Het truffelstuk kan eenvoudig van de enrobeerband worden verwijderd. In plaats daarvan kan de machine bijvoorbeeld worden gecombineerd met een afnameband of koeltunnel. Hierdoor kan dezelfde MTE 35 ook worden ingezet voor het klassiek enroberen van onder andere pralines, koekjes, wafels, ganacheproducten en andere snacks.
U investeert dus in een compacte truffelopstelling zonder de mogelijkheden van een reguliere enrobeermachine te verliezen.
Voor uitgebreide informatie over de verschillende instellingen, enrobeermogelijkheden en technische eigenschappen verwijzen we naar de productpagina van de MT/MTE 35.
Voor wie is dit pakket geschikt?
- Startende en kleinschalige truffelproducties
- Artisanale chocolatiers die hun truffelproductie verder willen automatiseren
- Chocolatiers die zowel truffels als andere geënrobeerde producten willen produceren
- Scholen en opleidingscentra
- Productontwikkeling en testen
De focus ligt op een compacte, flexibele truffelproductie, met de mogelijkheid om dezelfde kernmachine ook voor andere enrobeertoepassingen te gebruiken.
Advies nodig voor uw specifieke productie?
Twijfelt u of deze opstelling geschikt is voor uw truffels of andere producten?
Bezorg ons gerust enkele details of foto’s van uw productie.
Wij adviseren u graag met een concrete truffel- of enrobeeroplossing én een realistische prijsindicatie op maat van uw toepassing.
Foto's
